dublin hat allen grund, stolz auf das in französischem besitz befindliche und geführte restaurant patrick guilbaud zu sein: es ist das renommierteste restaurant des landes und hatte viel damit zu tun, das image der irischen hauptstadt als mehr als nur ein pubgrubenziel zu etablieren. großzügig, edel und anspruchsvoll, das ist dublins stellarer beweis dafür, dass es sich zu einer gastronomischen präsenz entwickelt, mit der man rechnen muss. auf den ersten blick mag die speisekarte mit ihrem überschwänglichen französischen besitzer, koch und personal gallisch erscheinen. aber mit dem besten aus der lokalen küche – hummer aus connemara, garnelen aus der dublin bay, pralle jakobsmuscheln aus der bantry bay, lachs direkt aus den umliegenden flüssen und wildbret aus den umliegenden wicklow mountains – kombiniert die speisekarte geschickt eine ansonsten französische küche mit irischen untermauerungen.
nachdem restaurantbesitzer guilbaud seine ersten zehn jahre in der ganzen stadt verbracht hat, hat er sein französisch-gälisches restaurant glücklich in diesen neuen, luftigen und eleganten räumen im erdgeschoss des luxuriösen merrion hotels untergebracht. das hotel besteht aus vier miteinander verbundenen georgianischen stadthäusern, die großzügig in historischem dekor eingerichtet sind, und bietet auch schöne formelle gärten mit buchsbaumhecken und springbrunnen.
was: restaurant, hotel.
restaurant patrick guilbaud: upper merrion st. tel. 353/1-676-4192, fax 353/1-661-0052. kosten: abendessen $65.
wann: geöffnet di-sa. merrion hotel: tel. 353/1-603-0600, fax 353/1-603-0700; info@merrionhotel.com; www.merrionhotel.com. kosten: verdoppelt sich ab 325 $.