trotz bostons jüngstem kulinarischen hype und trotz einer neuen generation von köchen, die die altmodischen lokale der stadt als langweilig oder langweilig abtun, schätzen die bostoner die tradition und das bewährte, und hier kommt legal sea foods ins spiel. es ist nicht das angesagteste noch das schickste der unzähligen fisch- und schalentierrestaurants in boston, aber wenn sie frische und qualität wollen, finden sie sie hier – direkt aus dem meer und auf ihren teller. (das motto des restaurants: was nicht frisch ist, ist nicht legal!) die institution in familienbesitz gibt es seit 1950, zuerst als kleiner fischmarkt in cambridge, dann (1968) als restaurant mit sägemehlboden . an den 26 legal-standorten geht es heute ein bisschen zäh zu, aber die speisekarte hat sich nicht grundlegend geändert. seine reichhaltige, aber nicht zu dicke muschelsuppe aus new england ist wohl die beste der stadt (ständige warteschlangen zeugen davon), ebenso wie die frittierten muscheln. was auf dem morgendlichen markt wie ein gewinner aussah, taucht auf der tageskarte auf – gebraten, gebacken, gebraten, gegrillt, frittiert, gedämpft oder in einem schmortopf, wobei rohe austern und erste gänge mit kleinhals- und kirschkernmuscheln zu den gefragtesten angeboten gehören. (keine sorge: das restaurant testet seine meeresfrüchte fanatisch auf frische und reinheit.) das erstaunlich hilfsbereite und freundliche personal ist sichtlich stolz darauf, in einem der wahrzeichen von boston zu arbeiten, und der ruf seines boston cream pie trägt seinen teil dazu bei auch in der masse.
was: restaurant.
wo: legal sea foods, 100 huntington ave., copley plaza. tel. 617-266-7775, fax 617-266-6304; www. legalseafoods.com. kosten: abendessen 30 $.