woodman’s ist die ultimative muschelhütte in massachusetts und (so sagt man) der geheiligte geburtsort der frittierten muschel. ist es wahr? vielleicht. richtig ist, dass sie diese amerikanische delikatesse nirgendwo besser schmecken werden. nördlich von boston in einer alten schiffbaustadt im herzen des muschelgürtels gelegen, ist woodman’s ein weitläufiger, heruntergekommener ort voller holzbuden und picknickbänke, die immer voll von muschelliebhabern sind, die samstagabends oft den straßenrand säumen und darauf warten, hineinzukommen es ist weit und breit bekannt für seine prallen, knusprigen wunder – ganze muscheln (auf der speisekarte stehen auch muschelstreifen), die in milch getaucht, in maismehl gehüllt und in 350 grad kochendes schmalz getaucht werden. und heureka! sie werden hauptsächlich von einheimischen muschelern geerntet und sind die essenz von new englandness, der haute cuisine der region. wenn man dem familienmythos glauben kann, hat chubby woodman howard johnson beigebracht, wie man sie frittiert, und heute frittieren chubbys enkelkinder und bedienen an einem geschäftigen sommertag durchschnittlich 2.000 menschen. obwohl es seit der eröffnung im jahr 1914 raum für raum erweitert wurde, kann woodman’s immer noch nicht die menschenmassen aufnehmen, also beugen sich die meisten stammgäste einfach hinein, rufen ihre bestellung durch das durcheinander und essen dann draußen von den motorhauben ihrer autos. knusprige köstlichkeiten, dazu zwiebelringe oder pommes frites, stapeln sich steil auf papptellern. martinis und bier können in dixie-plastikbechern bestellt werden.
diejenigen, die hier regelmäßig essen, entscheiden sich vielleicht für woodmans ebenso exzellentes hummerbrötchen oder die unschlagbare muschelsuppe, aber für anfänger sind die gebratenen muscheln ein muss. fruchtig, süß, buttrig und weich – so gut wirst du sie nie wieder haben.
was: restaurant.
wo: essex liegt 40 km nördlich von boston. 121 main st. tel. 800-649-1773 oder 978-768-6057; www.woodmans, com. kosten: abendessen mit gebratenen muscheln 14 $.
beste zeiten: muscheln sind süßer, wenn das wasser kälter ist, spätherbst bis winter.