einige behaupten, koch william o’callaghan sei heute die wichtigste kraft in der irischen küche. wie passend, dass er im longueville house, dem angestammten georgianischen herrenhaus seiner familie, eine carte blanche erhält. auf dem 500 hektar großen alten ackerland der familie haben die o’callaghans einen wahren garten der fülle geschaffen. longueville ist insofern einzigartig, als fast alles hier selbst angebaut, aufgezogen und hergestellt wird, einschließlich lamm, gemüse, kräuter, obst, lachs, käse – sogar schokolade. für die seltsamen dinge, die gekauft werden müssen, muss der koch nicht weit umherwandern. bis um
vor kurzem rühmte sich longueville mit irlands einzigem weingut, das in diesem land, das von bier und whiskys verzaubert ist, seine eigene begrenzte produktion eines feinen riesling-ähnlichen weins herstellte. die gesamte familie o’callaghan steht bereit, um einen hochprofessionellen betrieb zu beaufsichtigen: longueville ist sowohl glatt als auch lässig. das preisgekrönte presidents’ room restaurant des hotels ist mit den porträts der ehemaligen irischen staatsoberhäupter gesäumt; diejenigen, die noch am leben sind, tauchen persönlich auf, wenn sie in der gegend sind. das fingerschalen-set wird nicht enttäuscht sein, ebenso wenig wie diejenigen, die das außergewöhnliche wochenende oder den besonderen anlass suchen. die o’callaghans nennen dieses prächtige herrenhaus seit 1720 ihr zuhause. davor residierten ihre vorfahren, die ua ceallachains, in der burg aus dem 16. jahrhundert, deren verfallene ruinen auf dem gelände am fuße eines grasbewachsenen hügels in der nähe des schlosses zu sehen sind ufer des blackwater river, des irischen rheins.
was: hotel, restaurant.
wo: 5 km westlich von mallow, 34 km nordwestlich von cork, 85 km südlich von shannon. tel. 353/22-47156, fax 353/22-47459; info@longuevillehouse.ie; www.longuevillehouse.ie.
kosten: verdoppelt 160 $. abendessen 50 $.
wann: hotel und restaurant von mitte märz bis mitte november geöffnet.
beste zeiten: april-mai, sept-okt.