in kc ist barbecue könig, geliebt von einheimischen söhnen wie charlie parker und count basie, und genauso heiß. für short ribs und burned ends (die knusprigen, begehrten rinderbruststücke) können sie sich an jedem der etwa neunzig lokale anstellen, aber das legendäre arthur bryant’s gilt fast einstimmig als das beste barbecue-lokal der stadt, oder vielleicht sogar überall. es gibt kein nennenswertes dekor – nie war es, als „könig“ arthur das lokal leitete (von 1931 bis zu seinem tod 1980), nie, als grillfan give-’em-hell harry truman hier speiste, und ist es auch jetzt nicht. aber das bedeutet nur, dass es nichts gibt, was sie von dem charakteristischen halben pfund langsam gekochter brust ablenken kann, das auf einfaches altes weißbrot geschlagen wird, mit einer grobkörnigen barbecue-sauce mit kräuter- und gewürzgeschmack und den besten pommes frites mit haut in amerika .
andere hauptstädte der grillwelt haben sich auf bestimmte stile spezialisiert, aber kc (ja, sogar die einheimischen nennen es so) ist stolz auf seine alles-geht-geht-haltung in bezug auf die auswahl an fleisch (huhn, rind, schwein, hammel, wurst) und die vielfalt saucenzutaten (tomaten, essig, zucker, honig, ahornsirup, senf, knoblauch).
kommen sie für ein ausgiebiges grillerlebnis während der zweimonatigen american royal livestock horse show and rodeo, die seit 1899 jeden herbst stattfindet. es gibt paraden, stierauktionen und schweinewettbewerbe auf dem 180 hektar großen gebiet der ehemaligen viehhöfe, aber all das verblasst im vergleich zu den grillwettbewerben, bei denen mehr als 3.000 teilnehmer aus allen teilen der vereinigten staaten ihr lager aufschlagen und ihr fleisch anzünden, wobei jedes zelt einen verführerischeren duft verströmt als das vorherige.
was: restaurant, veranstaltung.
arthur bryant’s barbecue: 1727 brooklyn ave. tel 816-231-1123; www.arthurbryantsbbq.com. kosten: barbecue-abendessen 12 $.
american royal livestock horse show und rodeo: i www.americanroyal.com.
wann: okt.-nov. beste zeiten: während des barbecue-wochenendes des american royal i, anfang okt.