das gastronomische singapur ist wahrscheinlich der beste ort der welt, um die erstaunliche vielfalt der vielen asiatischen küchen zu probieren. formale restaurants gibt es in hülle und fülle, aber was sie suchen, ist die fülle an straßengerichten der stadt, wo sich besuchende würdenträger zu jeder tageszeit mit taxifahrern treffen. und was ist, wenn es nicht gerade auf der straße liegt: im sauberen singapur sind straßenverkäufer auf staatlich regulierte „hawker centers“ beschränkt. einheimische und besucher können diese konzentrierten orte gleichermaßen nutzen, wo scheinbar hunderte von ständen und ständen eine erstaunliche vielfalt an speisen zubereiten, alles unter strenger gesundheitskontrolle. hier, inmitten des lärms klirrender tabletts, der geschrienen bestellungen, der tropischen hitze und der gerüche von fermentierter fischpaste, ingwer und curry, erwartet sie ein gastronomisches und kulturelles erlebnis, das man nur in singapur erleben kann. die malaysische, indonesische, indische und chinesische küche wird gemischt und neu gemischt, um die pazifische fusion in ihrer glorreichsten form zu erhalten. sogar hongkong liegt mit abstand an zweiter stelle.
jeder singapurer hat sein eigenes lieblings-hawker-center, obwohl sie oft außerhalb der stadt in großen wohnsiedlungen liegen. es gab gerüchte, dass das newton circus hawker center, das berühmteste und touristischste, bald abgerissen werden wird, obwohl es so beliebt wie eh und je bleibt. das laute und verwirrende chinatown food center ist sowohl wegen seiner sehenswürdigkeiten und gerüche als auch wegen der möglichkeit, jede erdenkliche vielfalt chinesischer speisen zu probieren, unerlässlich.
was: erfahrung, restaurant.
newton circus: newton rd. an der scotts rd., in der nähe der mrt-station.
chinatown food center: smith st., zwischen new bridge rd. und trengganu st.
kosten: eine auswahl an gerichten an verschiedenen ständen sowie bier sollten zwischen 10 und 20 us-dollar kosten.
wann: täglich, vom späten vormittag bis spät in die nacht.
beste zeiten: märz-okt.